Das Fest für die Sinne.
Für unseren TOP-LAX verwenden wir nur die besten Fische aus nachhaltiger Aquakultur aus
Norwegen und kontrolliertem Wildfang aus Alaska.
TOP-LAX ist Genuss mit gutem Gewissen.
Produktübersicht
Räucherlachs
Unsere Lachse werden nach alter Tradition per Hand gesalzen und schonend
über Buchenholzrauch veredelt. Durch den langen Reifeprozess erhält der
TOP-LAX Räucherlachs seine einzigartige Qualität.
Zutaten: Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch
Zum Rezept:
Lachstatar auf geröstetem Pumpernickel, für 2 Personen
Gravedlachs
TOP-LAX Graved Lachs wird nach skandinavischer Art mit Dill, Salz und Zucker 48 Stunden
gebeizt. Durch den langen Reifeprozess erhält der Lachs seinen charakteristischen Geschmack.
Am besten schmeckt der Graved Lachs mit unserer Senf-Honig-Dill Sauce, die jeder Graved Lachs
Verpackung beiliegt ist.
Zutaten: Lachs, Salz, Zucker, Dill, Gewürze
Zutaten Sauce: Senf (Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze) (55%), Zucker, Honig (10%), Rapsöl, Dill (0,2%), Gewürze.
Zum Rezept:
Graved Lachs Schnitte mit Hüttenkäse und Grapefruite, 2 Personen
Bio-Räucherlachs
Der TOP-LAX Bio-Räucherlachs stammt aus kontrolliert biologischer Aquakultur
in Norwegen. Gemäß der strengen EU-Öko-Richtlinien wachsen die Fische in den
kristallklaren Fjords Norwegens auf und werden gemäß dieser Richtlinien in der
Räucherei zu einem Hochgenuss veredelt.
Zutaten: Bio-Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch
Filet Royal
Für das TOP-LAX Filet Royal wird nur das beste Stück des Lachses verwendet. Dieses
Filetstück wird im Ganzen gesalzen und schonend über Buchenholzrauch geräuchert.
Das Filet Royal besticht durch seine perfekte Konsistenz und milden Rauchgeschmack
und ist bestens geeignet für besondere Anlässe.
Zutaten: Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch
Wie schneidet man das Rückenfilet?
Mit einem scharfen Messer in ca. 1cm dicke Stücke, senkrecht vom Filet.
Zum Rezept:
Wasabi-Gurken Salat mit Keta-Kaviar und Filet Royal, 2 Personen
Norwegische
Lachsforelle
Die Lachsforelle, die in den klaren, kalten Fjorden Norwegens aufwächst, ist einzigartig in
ihrem Geschmack und ihrer Struktur.
Sie ist die einzige Forelle, die ausschließlich im Meerwasser lebt. Durch ihre Umwelt, als
auch ihre reichhaltige Nahrungsaufnahme, erhält die norwegische Lachsforelle ihren
besonderen Geschmack. Im Vergleich zum König der Fische, dem Lachs, lagert die Forelle
das Fett im Bauch und hat dadurch ein mageres Fleisch.
Unsere Lachsforellen werden in Norwegen sorgfältig ausgesucht, in der Räucherei
schonend verarbeitet und nach unserem Rezept traditionell per Hand gesalzen und mit
Buchenholzrauch veredelt.
Die TOP-LAX Lachsforelle ist nicht nur für Kenner ein Hochgenuss.
Zutaten: Lachsforelle, Speisesalz, Buchenholzrauch
Zum Rezept:
Kartoffel-Gurken-Salat mit geräucherter Lachsforelle
Stremellachs
Der TOP-LAX Stremellachs ist durch die besondere Heißräucherung saftig, mild im
Geschmack und hat eine besonders weiche Konsistenz.
Unser Stremellachs „Pfeffer“ verleiht dem Lachs eine leichte Schärfe, aber auch der
Stremellachs „Natur“ ist ein Erlebnis für jeden Genießer.
Zutaten: Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch
Longslice
Der Long Slice Cut ist eine besonders edle Schneidetechnik des Räucherlachses. Die Scheiben
werden aus dem reinen Filetstück des Lachses länglich geschnitten.
Wie beim TOP-LAX Filet Royal wird das Filetstück im Ganzen gesalzen und schonend über
Buchenholzrauch geräuchert.
Am besten schmeckt unser Long-Slice Räucherlachs pur als Vorspeise mit Baguette und Butter.
Es lassen sich aber auch raffinierte andere Speisen aus den Scheiben zaubern, wie z.B. gefüllte
Lachsröllchen (siehe Rezept).
Zutaten: Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch
Wildlachs
Charakteristisch für unseren Sockeye-Wildlachs aus Alaska ist sein kräftiges Rot und sein
fettarmes, zartes Fleisch. Seine spezielle Farbe erhält der Sockeye-Wildlachs durch die
Nahrungsaufnahme von Krustentieren.
Unsere Wildlachse stammen ausschließlich aus nachhaltiger Fischerei und werden gemäß der
strengen MSC-Richtlinien schonend in den glasklaren Gewässern Alaskas gefangen.
Der Alaska Wildlachs ist eine Perle der Natur und wird durch unsere hochwertige Verarbeitung
zu einer besonderen Delikatesse.
Zutaten: Rotlachs, Speisesalz, Buchenholzrauch
Bestellen Sie gleich per Telefon, Email oder Fax. Alle Präsentangebote beinhalten Geschenkboxen und Kühlung.
Andere Präsentvariationen, inkl. verschiedener Getränkeauswahl, auf Anfrage.
Räucherlachs-Geschenkideen
Aufgrund der derzeit stark schwankenden Einkaufspreise für unsere Geschenkboxen ist eine langfristig verbindliche Kalkulation schwer möglich. Bitte erfragen Sie die aktuellen Preise unter mail@toplax.de oder telefonisch unter +49 40 48 00 28-0. Vielen Dank.
Präsentbox 1
TOP-LAX® RÄUCHERLACHS IN SCHEIBEN 500 G
Sahnemeerrettich 50 g
Keta-Caviar 50 g
Sekt 0,75 l oder Wein 0,7 l
Bestellnummer: 100
Preis: € 42,20
TOP-LAX® RÄUCHERLACHS IN SCHEIBEN 500 G
Sahnemeerrettich 50 g, Keta-Caviar 50 g, Sekt 0,75 l oder Wein 0,7 l
Präsentbox 2
TOP-LAX® RÄUCHERLACHS IN SCHEIBEN 500 G
Sahnemeerrettich 50 g
Bestellnummer: 500
Preis: € 28,50
TOP-LAX® RÄUCHERLACHS IN SCHEIBEN 500 G
Sahnemeerrettich 50 g
Präsentbox 3
TOP-LAX® RÄUCHERLACHS IN SCHEIBEN 800 G
Sahnemeerrettich 100 g
Bestellnummer: 800
Preis: € 38,00
TOP-LAX® RÄUCHERLACHS IN SCHEIBEN 800 G
Sahnemeerrettich 100 g
Präsentbox 4
TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 500 G
Senf-Honig Dressing 50 g
Keta-Caviar 50 g
Weißwein 0,7 l
Bestellnummer: 250
Preis: € 42,20
TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 500 G
Senf-Honig Dressing 50 g, Keta-Caviar 50 g, Weißwein 0,7 l
Präsentbox 5
TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 500 G
Senf-Honig Dressing 50 g
Bestellnummer: 950
Preis: € 28,50
TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 500 G
Senf-Honig Dressing 50 g
Präsentbox 6
TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 800 G
Senf-Honig Dressing 100 g
Bestellnummer: 900
Preis: € 38,00
TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 800 G
Senf-Honig Dressing 100 g
Präsentbox 7
TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 500 G
Sahnemeerrettich 50 g
Keta-Caviar 50 g
Linie Aquavit 0,7 l
Bestellnummer: 200
Präsentbox 8
TOP-LAX® RÜCKENFILET 350 G IM GANZEN GERÄUCHERT
Sahnemeerrettich 50 g
Bestellnummer: 430
Preis: € 32,00
TOP-LAX® RÜCKENFILET 350 G IM GANZEN GERÄUCHERT
Sahnemeerrettich 50 g
Präsentbox 9
TOP-LAX® Rückenfilet 350 G im ganzen geräuchert
Sahnemeerrettich 50 g
Keta-Caviar 50 g
Wein Chardonnay 0,7 l
Bestellnummer: 450
Präsentbox 10
TOP-LAX® Long Slice Räucherlachs 400 g
Sahnemeerrettich 50 g
Bestellnummer: 400
Präsentbox 11
TOP-LAX® Rückenfilet 350 G im ganzen geräuchert
Sahnemeerrettich 50 g
Keta-Caviar 50 g
Lanson Black Label 0,75 l
Bestellnummer: 402
Unser Service
Ein zuverlässiger Paket-Kurier übergibt persönlich die speziell entwickelten Kühltaschen und Kühlboxen. Für TOP-LAX ein unverzichtbares Muss!
Ein zuverlässiger Paket-Kurier übergibt persönlich die speziell entwickelten Kühltaschen und Kühlboxen. Für TOP-LAX ein unverzichtbares Muss!
Spitzenqualität kommt selbstverständlich per Paket-Kurier ins Haus. Unser Qualitätsmanagement verlangt kompromisslose Qualitäts-Sicherung:
Innerhalb 48 Stunden erreicht jeder Versand seinen Empfänger. So reißt die Kühlkette niemals ab!
Die Haltbarkeitsauszeichnung für Lachse beträgt 14 Tage ab Versanddatum.
Der Versand wird komplett von TOP-LAX übernommen.
Damit die Fische ihr Ziel finden, benötigen wir nur eine/mehrere Versandadresse/n, ggf. Grußkarten der Auftraggeber und einen Versandtermin.
Versandkosten innerhalb Deutschland betragen € 8,90
Zustellung Privatadresse zzgl. € 1,90
Alle Preise zzgl. gesetzl. Mwst.
Spezielle Präsent-Variationen auf Anfrage.
Nur wenige Lachse schaffen es, ein echter TOP-LAX zu werden.
Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten.
Über Qualität natürlich nicht.
Deshalb prüfen unsere strengen Räuchermeister
mit Nase, Augen und geschickten Händen jeden einzelnen Lachs,
ob er in den Rauch gehängt werden darf.
Mit Bedacht kommen die ausgewählten Fische in den kalten oder heißen Rauch,
wo sie schonend ihren wunderbaren Geschmack und ihr herrliches Aroma erlangen.
Nach eigenen Rezepturen veredelt TOP-LAX seit über 30 Jahren jeden Lachs zu einer besonderen Delikatesse.
Das ist TOP-LAX. Weniger Qualität ist nicht die Art des Hauses.
Lebensmittelsicherheit
Die Lebensmittelsicherheit ist neben den hohen Qualitätsanforderungen im Hause TOP-LAX das wichtigste Thema.
Unsere Räuchereien verfügen über die höchsten Hygienestandards, welche regelmäßig von unserem Qualitätsmanagement
überprüft werden und international zertifiziert sind.
Folgende Zertifizierungen sind vorhanden:
Besonderer Lachs kommt aus besonderen Gewässern.
Unser Salmo Salar stammt aus Global GAP zertifizierten Aquakulturen direkt an der mittleren und nördlichen norwegischen Fjord-Küste.
In den Gewässern, die der Fisch schon seit Urzeiten kennt, wächst er umgeben vom kalten atlantischen Meereswasser zu einem echten TOP-LAX® heran.
Unser Sockeye-Wildlachs stammt aus MSC zertifizierter Rohware aus den glasklaren Gewässern Alaskas.
Herkunft Lachs
Herkunft Wildlachs
Lachsgerichte für Feinschmecker!
Vorspeisen
Wasabi-Gurken Salat mit Keta-Kaviar
und Filet Royal, für 2 Personen
Gurke in hauchdünne längliche Streifen schneiden bis zum Kern (Kern nicht mitverarbeiten).
Streifen 10min in einem TL Salz einlegen. Das Gurkenwasser nach 10min abgießen.
Creme Fraiche, Wasabi Paste, Essig, Öl, Cayenne Pfeffer mischen und den Keta-Kaviar hinzufügen. Mit den Gurkenstreifen mischen.
Rückenfilet in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Gurkensalat anrichten.
Wildlachs Cerviche
TOP-LAX geräucherten Wildlachs in kleine Stücke schneiden, in eine Schale geben und mit Limettensaft und Olivenöl abschmecken.
Tomaten in kleine Würfel schneiden, Kerne entfernen, zum Lachs geben.
Die Hälfte der roten Zwiebel und Chili Schote in kleine Stücke schneiden, zum Lachs geben.
Zum Schluss die halbe Avocado schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Mit Koriander und Pfeffer abschmecken.
Hauptgerichte
Kartoffel-Gurken-Salat mit geräucherter Lachsforelle
Kartoffeln kochen und danach schälen. Möglichst schon am Vortag, ansonsten gut auskühlen lassen.
Öl, Essig, Senf, Gemüsebrühe und Zucker gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Salatsauce geben.
Die Gurke schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. 10min mit 1 TL Salz das Gurkenwasser entziehen.
Gurkenwasser abgießen und die Gurken mit den Kartoffeln vermischen.
Den Dill fein hacken und ebenfalls untermischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Lachsforelle mit dem Kartoffelsalat anrichten.
Hash-Browns mit Bio-Räucherlachs
Kartoffeln schälen und grob raspeln. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, salzen und pfeffern.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln in das heiße Öl streuen und mit 2 Pfannenwenden zu kleinen runden Puffern schieben
und leicht andrücken. Ist die Unterseite goldbraun: Wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten.
Die fertigen Hash Browns aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen, leicht auskühlen lassen.
Nun mit Creme Fraiche bestreichen, mit Lachs belegen und Forellenkaviar darauf verteilen.
Stremellachssalat
Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen (ca. 25 bis 30min.), abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
Die Paprikaschote mit der Hautseite nach oben unter den heißen Ofen-Grill legen, bis die Haut Blasen bildet.
Heraus nehmen, unter einem nassen, kalten Küchentuch auskühlen lassen. Dann die Haut abziehen und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Die Gurke in kleine Stücke schneiden, die Schalotten in feine Ringe. Die Dillblättchen fein hacken.
Von der Orange ca. 1 TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Öl, Essig, Senf, Orangenschaft und -saft verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bis auf den Lachs die restlichen Zutaten untermischen.
Den Lachs in Stücke zupfen und vorsichtig unterheben. Ca. ½ Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Frühstück
Graved Lachs Schnitte mit Hüttenkäse und Grapefruit,
für 2 Personen
Die Schale der Grapefruit entfernen und die einzelnen Stücke enthäuten, mit dem Hüttenkäse vermischen.
Grapefruit/Hüttenkäse auf das Schwarzbrot streichen, mit Graved Lachs belegen. Eventuell salzen und pfeffern.
Long Slice Räucherlachs mit Zucchini Nudeln,
für 2 Personen
200g Long Slice Räucherlachs in schmale Scheiben schneiden. Die Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders in Nudeln formen.
Die Zucchini für max. 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, abtropfen lassen und anschließend mit den getrockneten Tomaten und
Olivenöl kurz anbraten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und die Long Slice Räucherlachs Pasta unterheben.
Graved Lachs mit Tabouleh und Hummus,
für 2 Personen
Für das Tabouleh:
1. Bulgur in einer Schale mit heißer Brühe übergießen und abgedeckt 5 Min. quellen lassen.
2. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, längs vierteln und fein würfeln.
Beides in eine Schüssel geben. Mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft würzen. Bulgur mit einer Gabel auflockern und untermischen.
3. Petersilie waschen und trockenschleudern. Die Enden der Petersilienstiele 3 cm breit abschneiden. Übrige Stiele und Blättchen fein hacken.
Zusammen mit der Minze unter die Tomaten-Bulgur-Mischung heben.
Für das Hummus:
1 Dosen Kichererbsen (à 400 g Füllmenge) gut abtropfen lassen. 2 Knoblauchzehen grob hacken, mit den Kichererbsen, 2 TL Zitronensagt,
4 El Tahin (Sesampaste), etwas Salz und Pfeffer im Blitzhacker fein pürieren. Damit die Konsistenz cremiger wird, nach und nach etwas Wasser hinzufügen.
Mit Olivenöl und Paprika Pulver vorm Servieren versehen.
Graved Lachs Scheiben, Tabouleh und Hummus auf einem Teller anrichten.
Long Slice Räucherlachs Happen mit Mango und Avocado,
für 4 Personen(Vorspeise)
Baguette in Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Avocados halbieren und anschließend in Scheiben schneiden.
Die Avocadoscheiben mit Limettensaft und etwas salz einreiben. Mangos ebenfalls in Scheiben schneiden.
Zuerst das Baguette mit Avocado, dann Mango und abschließende eine Scheibe Long Slice Räucherlachs belegen.
Räucherlachs mit poschiertem Ei und Avocado,
für 4 Personen(Vorspeise)
Die Eier am besten mit einer Eier poschieren zur gewünschten Konsistenz bringen.
Die Avocados vierteln und in längliche Stücke schneiden, anschließend mit Limette und Leinsamen Öl beträufeln.
Alle Zutaten auf 4 Teller verteilen und mit Chili Flocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Wir freuen uns, von Ihnen zu hören.
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Quelle:
http://www.e-recht24.de
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Quellenangaben: eRecht24
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Quellenangaben: eRecht24