Lachsspezialitäten

Das Fest für die Sinne.

Eigenmarke

Für unseren TOP-LAX verwenden wir nur die besten Fische aus nachhaltiger Aquakultur aus Norwegen und kontrolliertem Wildfang aus Alaska.
TOP-LAX ist Genuss mit gutem Gewissen.

Produktübersicht

TOP-LAX® Original Räucherlachs TOP-LAX® Original Räucherlachs
TOP-LAX® Original Gravedlachs TOP-LAX® Original Gravedlachs
TOP-LAX® Original Bio-Räucherlachs TOP-LAX® Original Bio-Räucherlachs
TOP-LAX® Lachsforelle TOP-LAX® Lachsforelle
TOP-LAX® Long-Slice TOP-LAX® Long-Slice
TOP-LAX® Wildlachs TOP-LAX® Wildlachs

Räucherlachs

Top-Lax® Original Räucherlachs

Unsere Lachse werden nach alter Tradition per Hand gesalzen und schonend
über Buchenholzrauch veredelt. Durch den langen Reifeprozess erhält der
TOP-LAX Räucherlachs seine einzigartige Qualität.

Zutaten: Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch

  • Verpackungseinheiten:
  • Herkunft:
  • Lat. Bezeichnung:
  • Lieferzeit:
  • 125g & 50g in Scheiben,
    vakuumiert
  • Norwegen
  • Salmo Salar
  • Nach Absprache
  • 1 Portion (50g) Lachs enthält:
  • Tabelle
Top-Lax® Original Räucherlachs

Gravedlachs

Top-Lax® Original Gravedlachs

TOP-LAX Graved Lachs wird nach skandinavischer Art mit Dill, Salz und Zucker 48 Stunden
gebeizt. Durch den langen Reifeprozess erhält der Lachs seinen charakteristischen Geschmack.
Am besten schmeckt der Graved Lachs mit unserer Senf-Honig-Dill Sauce, die jeder Graved Lachs
Verpackung beiliegt ist.

Zutaten: Lachs, Salz, Zucker, Dill, Gewürze
Zutaten Sauce: Senf (Wasser, Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Zucker, Gewürze) (55%), Zucker, Honig (10%), Rapsöl, Dill (0,2%), Gewürze.

  • Verpackungseinheiten:
  • Herkunft:
  • Lat. Bezeichnung:
  • Lieferzeit:
  • 125g & 50g in Scheiben,
    vakuumiert
  • Norwegen
  • Salmo Salar
  • Nach Absprache
  • 1 Portion (50g Lachs und 16,7g Sauce) enthält:
  • Tabelle

Bio-Räucherlachs

Top-Lax® Original Bio-Räucherlachs

Der TOP-LAX Bio-Räucherlachs stammt aus kontrolliert biologischer Aquakultur
in Norwegen. Gemäß der strengen EU-Öko-Richtlinien wachsen die Fische in den
kristallklaren Fjords Norwegens auf und werden gemäß dieser Richtlinien in der
Räucherei zu einem Hochgenuss veredelt.

Zutaten: Bio-Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch

  • Verpackungseinheiten:
  • Herkunft:
  • Lat. Bezeichnung:
  • Lieferzeit:
  • 100g in Scheiben,
    vakuumiert
  • Norwegen
  • Salmo Salar
  • Nach Absprache
  • 1 Portion (50g) Lachs enthält:
  • Tabelle
Bio-Räucherlachs

Filet Royal

Top-Lax® Filet Royal - Geräuchertes Rückenfilet

Für das TOP-LAX Filet Royal wird nur das beste Stück des Lachses verwendet. Dieses
Filetstück wird im Ganzen gesalzen und schonend über Buchenholzrauch geräuchert.
Das Filet Royal besticht durch seine perfekte Konsistenz und milden Rauchgeschmack
und ist bestens geeignet für besondere Anlässe.

Zutaten: Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch

  • Verpackungseinheiten:
  • Herkunft:
  • Lat. Bezeichnung:
  • Lieferzeit:
  • 100g in Ganzen,
    vakuumiert
  • Norwegen
  • Salmo Salar
  • Nach Absprache
  • 1 Portion (50g) Lachs enthält:
  • Tabelle

Wie schneidet man das Rückenfilet?
Mit einem scharfen Messer in ca. 1cm dicke Stücke, senkrecht vom Filet.

Top-Lax® Filet Royal - Geräuchertes Rückenfilet

Norwegische
Lachsforelle

Top-Lax® Lachsforelle

Die Lachsforelle, die in den klaren, kalten Fjorden Norwegens aufwächst, ist einzigartig in
ihrem Geschmack und ihrer Struktur.

Sie ist die einzige Forelle, die ausschließlich im Meerwasser lebt. Durch ihre Umwelt, als
auch ihre reichhaltige Nahrungsaufnahme, erhält die norwegische Lachsforelle ihren
besonderen Geschmack. Im Vergleich zum König der Fische, dem Lachs, lagert die Forelle
das Fett im Bauch und hat dadurch ein mageres Fleisch.

Unsere Lachsforellen werden in Norwegen sorgfältig ausgesucht, in der Räucherei
schonend verarbeitet und nach unserem Rezept traditionell per Hand gesalzen und mit
Buchenholzrauch veredelt.
Die TOP-LAX Lachsforelle ist nicht nur für Kenner ein Hochgenuss.

Zutaten: Lachsforelle, Speisesalz, Buchenholzrauch

  • Verpackungseinheiten:
  • Herkunft:
  • Lat. Bezeichnung:
  • Lieferzeit:
  • 100g in Scheiben,
    vakuumiert
  • Norwegen
  • Oncorhynchus mykiss
  • Nach Absprache
  • 1 Portion (50g) Lachs enthält:
  • Tabelle

Stremellachs

Top-Lax® Stremellachs

Der TOP-LAX Stremellachs ist durch die besondere Heißräucherung saftig, mild im
Geschmack und hat eine besonders weiche Konsistenz.
Unser Stremellachs „Pfeffer“ verleiht dem Lachs eine leichte Schärfe, aber auch der
Stremellachs „Natur“ ist ein Erlebnis für jeden Genießer.

Zutaten: Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch

  • Verpackungseinheiten:
  • Herkunft:
  • Lat. Bezeichnung:
  • Lieferzeit:
  • 150g im Ganzen, unter
    Schutzatmosphäre verpackt
  • Norwegen
  • Salmo Salar
  • Nach Absprache
  • 1 Portion (50g) Lachs enthält:
  • Tabelle
Top-Lax® Stremellachs

Longslice

Top-Lax® Longslice

Der Long Slice Cut ist eine besonders edle Schneidetechnik des Räucherlachses. Die Scheiben
werden aus dem reinen Filetstück des Lachses länglich geschnitten.
Wie beim TOP-LAX Filet Royal wird das Filetstück im Ganzen gesalzen und schonend über
Buchenholzrauch geräuchert.

Am besten schmeckt unser Long-Slice Räucherlachs pur als Vorspeise mit Baguette und Butter.
Es lassen sich aber auch raffinierte andere Speisen aus den Scheiben zaubern, wie z.B. gefüllte
Lachsröllchen (siehe Rezept).

Zutaten: Lachs, Speisesalz, Buchenholzrauch

  • Verpackungseinheiten:
  • Herkunft:
  • Lat. Bezeichnung:
  • Lieferzeit:
  • 100g in Scheiben
    vakuumiert
  • Norwegen
  • Salmo Salar
  • Nach Absprache
  • 1 Portion (50g) Lachs enthält:
  • Tabelle
Top-Lax® Longslice

Wildlachs

Top-Lax® Wildlachs

Charakteristisch für unseren Sockeye-Wildlachs aus Alaska ist sein kräftiges Rot und sein
fettarmes, zartes Fleisch. Seine spezielle Farbe erhält der Sockeye-Wildlachs durch die
Nahrungsaufnahme von Krustentieren.

Unsere Wildlachse stammen ausschließlich aus nachhaltiger Fischerei und werden gemäß der
strengen MSC-Richtlinien schonend in den glasklaren Gewässern Alaskas gefangen.
Der Alaska Wildlachs ist eine Perle der Natur und wird durch unsere hochwertige Verarbeitung
zu einer besonderen Delikatesse.

Zutaten: Rotlachs, Speisesalz, Buchenholzrauch

  • Verpackungseinheiten:
  • Herkunft:
  • Lat. Bezeichnung:
  • Lieferzeit:
  • 100g in Scheiben
    vakuumiert
  • Beringsee,
  • Golf von Alaska (FAO 67)
  • Salmo Salar
  • Nach Absprache
  • 1 Portion (50g) Lachs enthält:
  • Tabelle
Top-Lax® Wildlachs

Präsente

Bestellen Sie gleich per Telefon, Email oder Fax. Alle Präsentangebote beinhalten Geschenkboxen und Kühlung.
Andere Präsentvariationen, inkl. verschiedener Getränkeauswahl, auf Anfrage.

Räucherlachs-Geschenkideen

Präsentbox 1

TOP-LAX® RÄUCHERLACHS IN SCHEIBEN 500 G

Sahnemeerrettich 50 g
Keta-Caviar 50 g
Sekt 0,75 l oder Wein 0,7 l

Bestellnummer: 100

39,00 EUR

Präsentbox 2

TOP-LAX® RÄUCHERLACHS IN SCHEIBEN 500 G

Sahnemeerrettich 50 g



Bestellnummer: 500

23,00 EUR

Präsentbox 3

TOP-LAX® RÄUCHERLACHS IN SCHEIBEN 800 G

Sahnemeerrettich 50 g



Bestellnummer: 800

31,00 EUR

Präsentbox 4

TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 500 G

Senf-Honig Dressing 50 g
Keta-Caviar 50 g
Wein Chardonnay 0,7 l

Bestellnummer: 250

39,00 EUR

Präsentbox 5

TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 500 G

Senf-Honig Dressing 50 g



Bestellnummer: 950

23,00 EUR

Präsentbox 6

TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 800 G

Senf-Honig Dressing 50 g



Bestellnummer: 900

31,00 EUR

Präsentbox 7

TOP-LAX® Graved Lachs IN SCHEIBEN 500 G

Sahnemeerrettich 50 g
Keta-Caviar 50 g
Linie Aquavit 0,7 l

Bestellnummer: 200

47,00 EUR

Präsentbox 8

TOP-LAX® RÜCKENFILET 350 G IM GANZEN GERÄUCHERT

Sahnemeerrettich 50 g


Bestellnummer: 430

32,00 EUR

Präsentbox 9

TOP-LAX® Rückenfilet 350 G im ganzen geräuchert

Sahnemeerrettich 50 g
Keta-Caviar 50 g
Wein Chardonnay 0,7 l
Bestellnummer: 450

58,00 EUR

Präsentbox 10

TOP-LAX® Rückenfilet 350 G im ganzen geräuchert

Sahnemeerrettich 50 g
Keta-Caviar 50 g
Veuve Clicquot Brut 0,75 l
Bestellnummer: 402

93,00 EUR

Unser Service

Ein zuverlässiger Paket-Kurier übergibt persönlich die speziell entwickelten Kühltaschen und Kühlboxen. Für TOP-LAX ein unverzichtbares Muss!

Kontaktdaten

Versand

Ein zuverlässiger Paket-Kurier übergibt persönlich die speziell entwickelten Kühltaschen und Kühlboxen. Für TOP-LAX ein unverzichtbares Muss!
Spitzenqualität kommt selbstverständlich per Paket-Kurier ins Haus. Unser Qualitätsmanagement verlangt kompromisslose Qualitäts-Sicherung:
Innerhalb 48 Stunden erreicht jeder Versand seinen Empfänger. So reißt die Kühlkette niemals ab!

Die Haltbarkeitsauszeichnung für Lachse beträgt 14 Tage ab Versanddatum.
Der Versand wird komplett von TOP-LAX übernommen.
Damit die Fische ihr Ziel finden, benötigen wir nur eine/mehrere Versandadresse/n, ggf. Grußkarten der Auftraggeber und einen Versandtermin.

Versandkosten innerhalb Deutschland betragen € 8,90
Zustellung Privatadresse zzgl. € 1,90

Alle Preise zzgl. gesetzl. Mwst.
Spezielle Präsent-Variationen auf Anfrage.

Qualität

Nur wenige Lachse schaffen es, ein echter TOP-LAX zu werden.

Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten.
Über Qualität natürlich nicht.

Deshalb prüfen unsere strengen Räuchermeister
mit Nase, Augen und geschickten Händen jeden einzelnen Lachs,
ob er in den Rauch gehängt werden darf.

Mit Bedacht kommen die ausgewählten Fische in den kalten oder heißen Rauch,
wo sie schonend ihren wunderbaren Geschmack und ihr herrliches Aroma erlangen.

Nach eigenen Rezepturen veredelt TOP-LAX seit über 30 Jahren jeden Lachs zu einer besonderen Delikatesse.

Das ist TOP-LAX. Weniger Qualität ist nicht die Art des Hauses.

Lebensmittelsicherheit

Die Lebensmittelsicherheit ist neben den hohen Qualitätsanforderungen im Hause TOP-LAX das wichtigste Thema.
Unsere Räuchereien verfügen über die höchsten Hygienestandards, welche regelmäßig von unserem Qualitätsmanagement
überprüft werden und international zertifiziert sind.

Folgende Zertifizierungen sind vorhanden:

IFS, Bio Öko Nr. DE-ÖKO-009, GLOBAL G.A.P., MSC/ASC

Rezepte

Lachsgerichte für Feinschmecker!

Vorspeisen

Wasabi-Gurken Salat mit Keta-Kaviar
und Filet Royal, für 2 Personen

Gurke in hauchdünne längliche Streifen schneiden bis zum Kern (Kern nicht mitverarbeiten).
Streifen 10min in einem TL Salz einlegen. Das Gurkenwasser nach 10min abgießen.
Creme Fraiche, Wasabi Paste, Essig, Öl, Cayenne Pfeffer mischen und den Keta-Kaviar hinzufügen. Mit den Gurkenstreifen mischen.
Rückenfilet in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Gurkensalat anrichten.

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Lachstatar auf geröstetem Pumpernickel,
für 2 Personen

Räucherlachs in kleine Stücke schneiden, Rettich und Ingwer hobeln,
Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit dem Lachs vermischen.
Pumpernickel mit Olivenöl einreiben und in einer beschichteten Pfanne anrösten.
Restliche Zutaten zu dem Lachs geben und mischen.
Auf 2 Tellern das Tatar und Pumpernickel anrichten.

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Lachsröllchen mit Ricotta-Mascarpone-Creme

Zitrone waschen und etwa 1 TL Schale fein reiben. 1 EL Zitronensaft auspressen. Dill waschen und fein hacken.
Ricotta, Mascarpone und Tomatenmark verrühren. Zitronenschale, -saft und Dill zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsscheiben damit bestreichen und aufrollen.
Wenn man kleine Stücke bevorzugt: Die Röllchen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ins Gefrierfach legen.
Dann in die gewünschte Größe schneiden, allerdings nicht zu dünn.

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Wildlachs Cerviche

TOP-LAX geräucherten Wildlachs in kleine Stücke schneiden, in eine Schale geben und mit Limettensaft und Olivenöl abschmecken.
Tomaten in kleine Würfel schneiden, Kerne entfernen, zum Lachs geben.
Die Hälfte der roten Zwiebel und Chili Schote in kleine Stücke schneiden, zum Lachs geben.
Zum Schluss die halbe Avocado schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Mit Koriander und Pfeffer abschmecken.

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Hauptgerichte

Kartoffel-Gurken-Salat mit geräucherter Lachsforelle

Kartoffeln kochen und danach schälen. Möglichst schon am Vortag, ansonsten gut auskühlen lassen.
Öl, Essig, Senf, Gemüsebrühe und Zucker gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Salatsauce geben.
Die Gurke schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. 10min mit 1 TL Salz das Gurkenwasser entziehen.
Gurkenwasser abgießen und die Gurken mit den Kartoffeln vermischen.
Den Dill fein hacken und ebenfalls untermischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Lachsforelle mit dem Kartoffelsalat anrichten.

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Hash-Browns mit Bio-Räucherlachs

Kartoffeln schälen und grob raspeln. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, salzen und pfeffern.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln in das heiße Öl streuen und mit 2 Pfannenwenden zu kleinen runden Puffern schieben
und leicht andrücken. Ist die Unterseite goldbraun: Wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun braten.
Die fertigen Hash Browns aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen, leicht auskühlen lassen.
Nun mit Creme Fraiche bestreichen, mit Lachs belegen und Forellenkaviar darauf verteilen.

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Stremellachssalat

Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen (ca. 25 bis 30min.), abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
Die Paprikaschote mit der Hautseite nach oben unter den heißen Ofen-Grill legen, bis die Haut Blasen bildet.
Heraus nehmen, unter einem nassen, kalten Küchentuch auskühlen lassen. Dann die Haut abziehen und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Die Gurke in kleine Stücke schneiden, die Schalotten in feine Ringe. Die Dillblättchen fein hacken.
Von der Orange ca. 1 TL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Öl, Essig, Senf, Orangenschaft und -saft verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bis auf den Lachs die restlichen Zutaten untermischen.
Den Lachs in Stücke zupfen und vorsichtig unterheben. Ca. ½ Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Frühstück

Graved Lachs Schnitte mit Hüttenkäse und Grapefruit,
für 2 Personen

Die Schale der Grapefruit entfernen und die einzelnen Stücke enthäuten, mit dem Hüttenkäse vermischen.
Grapefruit/Hüttenkäse auf das Schwarzbrot streichen, mit Graved Lachs belegen. Eventuell salzen und pfeffern.

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Kontakt

Wenn Sie Fragen zu unseren Produktangeboten haben, rufen Sie uns an oder schicken Sie uns eine E-Mail.
Wir freuen uns, von Ihnen zu hören.

Impressum

Haftungsausschluss (Disclaimer)

Angaben gemäß § 5 TMG:

TOP-LAX Vertriebs GmbH
Heilwigstr. 148
20249 Hamburg

Vertreten durch:
Peter Reinke
Firouzeh Rousta-Reinke

Kontakt:
Telefon: 040/4800280
Telefax: 040/4800280
E-Mail: mail@toplax.de

Registereintrag:
Eintragung im Handelsregister.
Registergericht: Amtsgericht Hamburg
Registernummer: HRB37098

Umsatzsteuer-ID:
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer
gemäß §27 a Umsatzsteuergesetz:
DE118688257

Quelle:
http://www.e-recht24.de

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Quellenangaben: eRecht24

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Quellenangaben: eRecht24